说到黄鱼的饮食之法，常见的莫过烧和油炸，然而频繁品尝，难免觉得油腻。今天，就让我们尝试一种更加简单清新的吃法——清蒸。如此一来，不仅保持了食材的原汁原味，更让口感鲜嫩、味道鲜美。
清蒸黄鱼的关键在于去腥处理，直接蒸制可不行，需要进行适当的腌制。接下来，让我们一步步了解具体做法。
第一步：先将黄鱼鱼鳞刮去，用刀剖开鱼肚，将内脏和鱼鳃清除干净，随后用清水彻底冲洗。紧按鱼身，每隔两厘米斜划一刀，这样在蒸制时更易入味。
将处理好的黄鱼放入盆中，开始腌制。倒入10克的料酒以去除腥味，再加入切片的生姜和大葱（将大葱从中间剖开），以增香去腥。加入2克的胡椒粉。将料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
在腌制的过程中：
准备一些辅料。大蒜切片后剁成蒜末，小葱切段，生姜切成细丝，红椒切丝。全部放入一个盆中，加入清水浸泡，以防止水分流失。
第二步：待食材全部准备就绪，开始炒制料汁。热锅凉油，放入蒜末煸炒至金，散发出浓郁的蒜香。接着加入20克的青剁椒继续翻炒，直至将水分炒干。
再倒入料酒、生抽以增鲜。加入半勺清水开始调味，加入胡椒粉、鸡粉和食盐各适量。将调料搅匀后即可关火。
第三步：取出腌好的黄鱼，放入盘中，均匀浇上炒好的料汁，准备进行蒸制。
锅中加水，放上蒸架，待水烧开后放入黄鱼。盖上锅盖，蒸八分钟。
八分钟后，取出蒸好的黄鱼，撒上葱姜丝和青红椒丝点缀即可上桌。