鲫鱼的美味，难以抵挡，却总是伴随着刺的困扰。那么，如何才能烹饪出无刺又酥烂的鲫鱼佳肴呢？请看我为你介绍的这道炸酥鱼的烹饪技巧。
鲫鱼如何才能做到既无刺又酥烂？秘诀在于您的烹饪方法。
第一步，准备一些新鲜的小鲫鱼，为其进行清理。用刀将鲫鱼的肚膛剖开，将内脏及鱼鳃一并取出，接着将其冲洗干净。然后将鱼放入盆中，撒上切好的葱、姜片，倒入适量的料酒、盐以及胡椒粉。
第二步，用手轻轻地将鲫鱼与调料抓匀，使其腌制二十分钟，以便于入味并去除腥味。
第三步，开始准备面糊。取两个鸡蛋打入碗中，加入两勺面粉、一勺玉米淀粉、少许盐和胡椒粉，再倒入五十克的清水，一起搅拌均匀直至形成稠度适中的面糊。
第四步，当面糊搅拌至您用筷子提起时，面糊缓缓流下，既不稀也不稠的状态即为最佳。
第五步，将腌制好的鲫鱼逐个沾满面糊。
第六步，热锅凉油，待油温达到五成热时，将鲫鱼逐个放入锅中炸制。炸制过程中保持中小火，让鱼能够均匀受热。
第七步，当鲫鱼炸至金时捞出控油。初次炸制主要是为了将鱼炸熟并保持其形状的完整。
第八步，待油温再次升高后，将鲫鱼再次放入复炸。此时炸制时间要短，只需炸至酥脆即可捞出装盘。
第九步，您会发现撕开鱼后，从内到外都是酥脆的。咬一口下去，鱼肉与鱼骨都碎在嘴里，满口留香！
附：炸酥鲫鱼的配料清单
需要小鲫鱼（每条约2—3寸长）三斤、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、两个鸡蛋、面粉、玉米淀粉、清水以及食用油三斤半。按照上述步骤操作，您就可以轻松享受这道酥脆美味的炸酥鱼了。
如此简单易学的炸酥鲫鱼方法，您是否已经跃跃欲试了呢？赶快试试吧！