【美味绝伦的香辣鱼片，下饭神器】
随着季节的转变，气温逐渐下降，每当人们总会渴望一道热腾腾的硬菜来温暖胃和心。今天，我要向大家介绍一道广受欢迎的草鱼香辣鱼片。其鱼肉鲜嫩不腻，不仅具有开胃的功效，还富含滋补之效。在寒冷的天气里，这道菜成了许多人解馋的必备佳肴。
【香辣鱼片】的魅力所在—
材料准备：
【主料】选用半条草鱼，其肉质鲜美，是此菜的关键。
【配菜】生姜、葱、大蒜、花椒、干辣椒以及白芝麻一应俱全，为菜品增添风味。
【调料】包括食盐、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、生抽等，用以提升鱼片的口感和味道。
——【详细制作流程】——
第一步：处理鱼片洗净草鱼，将鱼肉片下，去除鱼头和鱼骨。斜刀将鱼肉切成薄片，并用清水洗净血水，挤干水分后进行腌制。在盆中加入调料和姜丝、葱段，与鱼片一同抓拌均匀，腌制10分钟，使鱼片充分吸收料汁。
第二步：准备配菜切好姜末、蒜末和葱段备用。同时准备花椒和干辣椒，用清水浸泡5分钟以去除杂质和异味。
第三步：裹淀粉腌制后的鱼块中挑出葱姜，加入干淀粉，使鱼片均匀裹上淀粉。这样在炸制时不会溅油，且能锁住鱼片中的水分，使炸出的鱼片外焦里嫩。
第四步：油炸烧热油后，将鱼片逐个下入锅中，保持小火炸制。待鱼块炸熟定型后捞出。
第五步：复炸再次升高油温，将鱼片复炸30秒钟至表面呈金，捞出控油。
第六步：炒制留底油在锅中，炒干辣椒和花椒后加入姜蒜炒香。再倒入炸好的鱼片快速翻炒均匀。随后加入调料快速翻炒化开，给鱼片入味。最后加入葱段和白芝麻翻匀后即可出锅装盘。
这道香辣鱼片不仅美味可口，更是家庭聚餐的佳肴。希望您也能尝试制作，与亲朋好友共享这道美味的“第一美食”。