在众多的香草之中，究竟哪一种才被称作“鱼香”呢？让我们来一一探索藿香、薄荷、紫苏以及鱼腥草这几种香草与“鱼香”的关系。
从东北漂洋过海，扎根在四川，游历之迹遍及四海，各地的佳肴我也品尝得七七八八。而今在自家的花园里，我种植了几样香草，想与大家分享一下我的发现。
先谈谈薄荷。在云南的饮食中，我常看到它被用作油炸菜品的垫底，或是制作冷饮如薄荷柠檬茶等。在我所购的四川二手房的花园里，前任房主种下的薄荷还绿意盎然。交房时，他特意提醒我，这是他从云南带回的“鱼香草”，希望我能珍惜。
再来说说藿香。在四川，藿香鱼的做法十分流行，我也因此而在花园里种下了它。去年接家父来川，他一眼就认出这是“猫芭蒿”，也叫做野苏子。他说，在东北炖鱼时也常用到它，只是当时不知道它的学名罢了。
紫苏和鱼腥草在川、滇等地均有种植和售卖。紫苏在东北常被用来制作咸菜或生吃配烤肉，而鱼腥草在川、滇则常被称为折耳根。我曾在不同场合尝到它们的多种吃法，如切段凉拌、配以各种调料等。
那么，究竟哪种香草可以被称为“鱼香”呢？在我最近的一次尝试中，朋友送我一些野钓的鲫鱼。我用藿香做了酱焖鲫鱼，用薄荷增添了砂锅鲫鱼荷包蛋汤的风味，还用紫苏凉拌了鲫鱼。每道菜都有其独特的味道，这让我意识到，对于“鱼香”的定义并非一成不变，而是可以根据个人喜好和地域特色来变化。