今日迎来小寒节气，正值三九时节，民间有句谚语：“逢九一只鸡，来年好身体”。于是，小厨特地为大家整理了四款鸡汤的烹饪方法，希望能在这个寒冷的时节为大家带来一丝温暖。
一、野生蘑菇土鸡汤
食材：野生蘑菇、土鸡、生姜、食盐、小葱。
做法：
1. 土鸡来自千里之外的湖南，是散养的，肉质鲜美，切块清洗。
2. 野生蘑菇由小姑子从东北寄来，非常地道，泡发后反复清洗。
3. 热锅炒香鸡肉和生姜片，再转入电饭锅，加入蘑菇和几片生姜，煲煮一小时后加盐，再煲半小时即可。
出锅时撒上葱花，香气四溢，鲜美滋补，冬日里的一碗温暖。
二、板栗散养母鸡汤
食材：板栗、散养母鸡、生姜、料酒、小葱、食盐。
做法：
1. 超市购买的土鸡，品质上乘，冲洗干净后剁块。
2. 板栗剥好后备用，也可买剥皮好的更省事。
3. 鸡肉冷水上锅，加生姜片和料酒焯水，煮出浮沫后捞出。
4. 将鸡肉和板栗放入电蒸锅，加姜片和葱结，倒料酒，选煲汤模式两小时。
挑出调料，加盐后焖十分钟入味，最后撒上葱花装饰。
三、三黄鸡干香菇汤
食材：三黄鸡、干香菇、生姜、料酒、花椒、枸杞、食盐、食用油。
做法：
1. 三黄鸡半只，干香菇适量，分量适中确保每人一碗。
2. 干香菇泡发后仔细冲洗。
3. 三黄鸡清洗干净后焯水，加调料去腥后炒香，再转入高压锅加香菇和三大碗水煲煮一小时。
出锅前加入枸杞和食盐，盖上盖焖十分钟使其充分入味，最后撒上葱花增色。