鲶鱼炖豆腐的烹饪之道
所需材料：鲶鱼200克、豆腐200克、洋葱60克、小米辣30克、香菜20克，以及适量的干辣椒、姜片、葱段和蒜末。
调料：盐、鸡粉各适量，料酒、生抽、豆瓣酱等调味品，还有生粉和水淀粉各12克，芝麻油和食用油也需适量。
制作步骤：
1. 将小米辣切碎，洋葱切块，香菜切段，同时将豆腐切成小方块。
2. 将鲶鱼切成块状，放入碗中，加入生抽、盐、鸡粉、料酒和生粉进行腌制，腌制时间约15分钟。
3. 锅中加水烧开，加入豆腐和盐煮约一分钟，以此去除豆腥味后捞出备用。
4. 在另一个锅中加热大量油至六七成热，待听到炸油的声音后放入鲶鱼块，炸至表面焦黄后捞出备用。
5. 换锅再加油烧热，下入干辣椒、姜片、蒜末和葱段炒香。然后加入洋葱、小米辣、豆腐、清水和豆瓣酱等食材，再加入生抽、盐和鸡粉调味。最后放入炸好的鲶鱼块，大火炖煮片刻后转小火收汁，最后淋上水淀粉和芝麻油即可出锅。
膳食搭配小贴士：
鲶鱼与菠菜搭配可助减肥顺气。
鲶鱼与茄子搭配则营养丰富。
健康小贴士：鲶鱼含有丰富的蛋白质、维生素E以及钙、磷、钾等营养成分。它不仅具有滋阴养肾的功效，还能补血益气和开胃健脾。