导读概要：当前市场备受热捧的白玉蜗牛，其每公斤售价高达20元，令人好奇，究竟此美食的背后有何魅力？其食用价值如何？
白玉蜗牛，已成为高档酒店餐饮行业的热门食材，其美味令人难以忘怀。由于养殖者稀少，市场供应量不足，使得这一美食倍显珍贵。白玉蜗牛因其独特的如玉的外观，被养殖户亲切地称为白肉蜗牛。
白玉蜗牛是一种软体动物，属于复足纲陆生贝壳类动物，具有两性同体的特点，其繁殖能力十分强大。在众多的食用蜗牛品种中，白玉蜗牛以其低产量和高营养价值脱颖而出，成为食用蜗牛中的佼佼者。
白玉蜗牛是我国科研单位从野生褐云玛瑙螺中选育出的新品种，是我国独有的新型蜗牛品种，非常适合人工养殖。这种蜗牛的肉质肥嫩鲜美，营养丰富，含有20多种氨基酸和多种脂肪酸，以及高级营养品胆固醇趋近于零。它是一种高蛋白、低脂肪的优质健康食品，在肉食食材中实属罕见。
人们经常食用白玉蜗牛食品，其中蛋白质含量极高，能增强耐力、提高身体素质，使皮肤保持健美、抵抗衰老。人工养殖白玉蜗牛一般采用塑料大棚养殖方式，这种蜗牛喜欢吃的叶类蔬菜，如白菜、芥菜等，生长速度快，养殖周期短。
在市场方面，白玉蜗牛的批发价和合同订购价格均相对稳定。由于其仍然处于养殖起始阶段，养殖户稀少，主要供应外贸出口和高端餐饮行业。流入普通市场的量非常有限，使其在市场上成为了一种稀有的特色肉类食材。
受传统饮食文化和习惯的影响，我国消费者对白玉蜗牛的养殖和食用态度各异。尽管如此，由于白玉蜗牛的总产量偏低、市场需求逐渐增大以及每年供给量偏少等原因，预计其在未来一段时间内仍将保持昂贵的市场零售价格。