鲈鱼，这一美味的鱼类，因其肉质鲜嫩、刺少的特点，备受食客们的喜爱。今天，我要与大家分享一道特别诱人的鲈鱼佳肴——香煎鲈鱼。这道菜外焦里嫩，香气四溢，其口感与清蒸鲈鱼相比，也是毫不逊色。
【香煎鲈鱼】
【所需食材】鲈鱼、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉、食用油、生姜、大蒜、青线椒、小米辣、小葱叶。
【制作步骤】
第一步：准备香煎鲈鱼的食材。取一条鲈鱼，备好食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒等调料。再准备一些玉米淀粉、食用油，以及生姜、大蒜、青线椒和小米辣等佐料。小葱叶也是不可或缺的点缀。
第二步：处理鲈鱼。将鲈鱼彻底清洗干净。如果从市场购买时，可让卖家帮忙清理鱼腹。回家后只需再清洗1~2遍。洗净后，用剪刀剪去鱼鳍，再剪去鱼尾，这样更便于孩子和老人食用。
第三步：处理鱼肉。剁下鱼尾，沿切口处将鱼肉片下，再切下鱼头。将鱼肉切成小块，放入盘中。接着，加入食用盐、胡椒粉、生抽等调料，抓拌均匀。
第四步：腌制鱼肉。加入蚝油、料酒，再抓拌一次，使鱼肉均匀裹上玉米淀粉。然后加入食用油，抓拌后腌制15分钟。
第五步：准备佐料。生姜切片再切丝，蒜瓣切片，小米椒和青线椒切圈，葱叶切段备用。
第六步：热锅凉油，晃动锅体使油均匀。放入鱼块，煎至底部定型后翻面。接着放入姜丝蒜片，淋入料酒，煎出姜蒜的香味。待香味四溢，放入辣椒圈，与鱼肉充分搅拌。待辣椒熟透后，关火装盘。
一道色香味俱佳的香煎鲈鱼就完成了！其外焦里嫩的口感和浓郁的香气定会让你回味无穷。希望你喜欢这道菜！
【小贴士】
1. 切鲈鱼块时不要过大，以便更好地入味和享受口感。
2. 去除鱼鳍和鱼尾，更便于食用。
至此，今日的美食分享就告一段落了。我是水大叔，致力于探索并分享美食的乐趣。感谢你的耐心阅读，喜欢的话别忘了点个赞哦！