嘿，最近抽空准备了一个新颖的食谱，分享给同样痴迷于韩剧和韩综的美食迷们。胖胖同学，作为韩流文化的忠实粉丝，每次看到剧中炫饭的场景，总是按捺不住内心的烹饪冲动。今天，就为大家揭秘他最近实验的一道中餐佳肴——爽口海鲜面。
所需食材
鲜面条、鲜虾、丸子、鱿鱼花、丝瓜、小葱、姜、蒜以及几许小米辣。
所需调料
辣椒粉、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉以及适量盐。
处理食材步骤
- 将虾头、虾尾分开，保留虾头一旁备用。剥去虾尾的外壳，开背并去除虾线。
- 鱿鱼花和丸子解冻后简单清洗，与处理好的虾肉一起放置沥水。
- 丝瓜去皮，斜切成薄片后再切丝。
- 小葱切出葱花和葱段。
- 姜、蒜以及小米辣切碎，并另备一壶开水。
烹饪步骤
1. 热锅凉油，油热后加入虾头，小火煎至金黄，煸出虾油。随后捞出虾头。
2. 再次开火，用煸出的虾油爆香葱、姜、蒜和小米辣，加入一勺辣椒面炒出红油。
3. 混入虾肉、鱿鱼花和丸子翻炒一分钟，倒入料酒去腥。
4. 加入生抽和蚝油调味，倒入开水后大火煮沸。放入丝瓜并加些黑胡椒粉和适量盐。煮两分钟后丝瓜，加少许鸡精后关火。
5. 另起一锅开水，加少许盐后抖散面条，逐个放入锅内。
6. 水开后加少许凉水再煮，待面条达到适宜软硬程度即可捞出。
7. 将面条盛入碗内，浇上汤料，撒上葱花即可享用。
小贴士
1. 面条选择可根据个人口味选择宽面或细面，但建议使用鲜面条以获得更好的口感。
2. 配菜可按个人喜好调整，如鲍鱼、小黄鱼等海鲜都是不错的选择，蔬菜则应季为宜。这里使用的是本地丝瓜，鲜甜且不抢海鲜的味道。
3. 本道料理中鲜虾和辣椒面是关键调料，虾能熬出鲜美的汤底，辣椒面则让汤底呈现诱人的红色，口感鲜辣不油腻。
4. 劲道的面条搭配鲜甜的海鲜和爽口的汤底，是夏天不想在厨房久待时的理想选择。