做法详解
让我们开始处理小龙虾。先将小龙虾用刷子细心地刷洗一遍，以去除表面的污垢和杂质。随后，用剪刀剪去小虾的脚部，仔细拔去腮部并剪掉头部，将泥肠清理干净，确保每一只小龙虾都被整理得井井有条。
紧接着，我们需要准备好辅料。菜肴的美味，离不开充分的调料。大蒜的份量需要足够多，这样不仅能够有效地去除腥味，而且煮熟的大蒜也别具风味，美味无比。其他调料也需准备齐全。
在锅中倒入适量的油，将火候调至适中，等油热后便可进行下一步。
将小龙虾放入锅中翻炒，炒至能听到虾壳发出爆裂的声音，这时会散发出阵阵诱人的香味。随着翻炒的进行，虾的颜色会逐渐变得红亮且有光泽。
接着，将预先准备好的调料（如图2所示）放入锅中，翻炒两分钟。随后，加入半包火锅底料，用中火慢慢逼出其香味。
倒入一瓶啤酒，此时先不要盖上锅盖。等啤酒煮沸后，加入三勺白糖，翻炒均匀后再将锅盖盖上。
当汤汁煮至剩余不多时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，以及一撮辣椒面。翻炒均匀后，便可出锅享用。
小提示：
- 调料要放得充足，这样菜肴才会更加美味。
- 小龙虾需要先用油爆炒，这样能更好地保持其口感和味道。
- 大蒜的份量多些不仅能去除腥味，而且煮熟后的大蒜也十分美味。
- 啤酒的加入也有助于去腥，同时煮出的汤汁味道鲜美。
- 适量加入白糖可以提升菜品的口感。
夏日情怀
当夏天来临，小龙虾和烧烤成为了人们的最爱。其实小龙虾本身并没有特别的味道，它的美味主要来源于各种调料的搭配。一位开龙虾馆的老友分享了做龙虾的小窍门，他告诉我多放大蒜和葱段能让龙虾更加美味。我尝试了多次后发现，蒜的份量多些确实能让整道菜更加美味。