地锅鸡——徐州之味，食客必尝
制作流程：
1. 准备阶段：
和面醒面是首要，约需20-30分钟的时间。与此处理鸡和其他配料也同步进行。将揉好的面团放置在水中稍作浸泡，这样面团会更加柔软。接着，起锅炒制鸡肉。
2. 炖煮与贴饼：
炖鸡至汤汁略收，鸡肉成熟。将面团取出，成长条状，分切小段后，逐一揉成圆球。放入清水中，让它们吸收水分。待鸡汤再次沸腾，将面球拉成薄片，贴于锅边，加盖继续炖煮约十至十五分钟。
制作细节：
面饼子（徐州方言：喝饼子）制作材料如下：
- 面粉：150克
- 水：75克
- （其他所需材料同前）
地锅鸡所需材料：
- 鸡：一只
- 食用油：适量（略多于平时炒菜用量）
- 蒜头、生姜、干辣椒等调味料如前所述
制作步骤：
1. 准备食材。面粉中加入少许盐，缓慢倒入水并搅拌。
2. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置。
3. 处理鸡肉，确保清洗干净。
4. 准备其他配料，如葱、姜、蒜等。
5. 热锅凉油，小火炒香蒜头后捞出备用。
6. 加入鸡肉及其他调料，小火炖煮至鸡皮微黄。
7. 加入料酒、生抽等调味品及适量开水，继续炖煮。
8. 在炖鸡的准备面团，将其切割、泡水后拉成薄片。
9. 当鸡汤适量时，加入盐调味，并保持汤汁水平。
10. 将面片贴在锅边，继续炖煮至饼熟透。
11. 加入炸过的蒜头和青红椒段，关火即可。
12. 完成的地锅鸡，饼的口感硬脆与软糯相间，汤汁浓郁。
小贴士：
1. 选择小公鸡制作地锅鸡，味道更佳。
2. 建议使用铁锅制作，以增加食物的香气。
3. 面球揉好后放入清水中稍微浸泡，这样贴出来的饼会更加柔软。