转眼间，青花椒的香醇季节已近尾声，若再不抓紧制作花椒油，那青翠的香气将随时间流逝而逝去。每年青花椒的丰收时刻，我总会动手熬制一些花椒油，自家制作的花椒油，其香浓程度远超市售之品，且纯天然无任何添加剂，食用起来更为安心。
对于制作过花椒油的朋友们，都知道其妙处。这花椒油无论是用于凉菜的点缀，还是拌面的增香，亦或是家常炒菜的提味，都堪称佳品。现在，我就将这花椒油的制作方法与大家分享，简单易学，2分钟即可掌握要领。
首先准备一斤新鲜的青花椒。在进行下一步前，我们需要先清洗花椒。有人担忧清洗会降低香气，但实际上我们这里的花椒是自家食用之用，洁净卫生更为重要。清洗时，请勿过度，轻轻以筷子搅动几次即可。若是在乡间自摘自用，清洗环节可省去。
洗净后的花椒置于筲箕中沥去多余水分，再用电风扇吹拂30分钟使其表面干燥。切记不可久放，以防发黑。随后准备一段大葱和少许生姜，为的是给油料增添底味，令花椒油更加香醇。
此刻所用电风扇吹干的花椒已经准备好。取2斤菜籽油一同入锅。以菜籽油为佳，因为其独特香味可使花椒油更加馥郁。油热后转小火并加盖，静待两分钟待油温适宜。
接着加入大葱和生姜利用余温激发其香味，再冷却七分钟至约100度左右。此时放入青花椒并继续小火慢炸。频繁确保每一粒花椒均匀受热。约五分钟后关火，加盖待其冷却。
待油完全冷却后倒入大碗中，封上保鲜膜存放在阴凉通风处。让花椒在油中浸泡三天以充分释放其香麻之味。
蜜豆小贴士：建议于早晨购买新鲜青花椒，此时品质最佳。买回后立即制作以保持其色泽与香气。存储的容器需清洁干燥无水无油。如室内温度较高可存于冰箱保鲜层中。
自制的花椒油，虽美味但无添加剂防保质期较短，建议朋友们尽量在两个月内食用完毕。
如此这般，一壶香麻可口的花椒油便制作完成啦！