夏日时节，有这样一种豆类备受追捧，它就是绿豆。随着炎炎夏日的到来，不少家庭都喜欢熬上一锅绿豆汤来解暑，除了熬汤之外，绿豆还能制作成绿豆糕或绿豆饼，其美味令人难以忘怀。
尽管绿豆在外观上看起来相似，但其品质却大相径庭。若不细心挑选，很可能买到口感不佳的绿豆，制作出的绿豆糕不仅味道欠佳，连颜色也显得逊色。在选购绿豆时，务必要注重其新鲜度和品质。
选购绿豆时，应首选当季的、新鲜的绿豆。新鲜的绿豆通常有着黑色的外皮和豆绿色的豆子。在超市选购时，应避免选择那些颜色发黑或深褐色的绿豆，因为这可能是由于保存不当或受外界环境影响所致。这样的绿豆往往不够新鲜，保存时间较长，用来制作糕点时口感会大打折扣。
有生豆芽经验的朋友们可能知道，在家中做实验时，将绿豆放入水中浸泡一段时间后，其表皮会产生许多褶皱。实际上，市场上未经过水浸泡的绿豆就已出现褶皱的现象，这往往是因为绿豆受潮并保存不当所导致的。在购买时，应选择表皮光滑的绿豆，这样的绿豆新鲜且未受潮变质。
在购买过程中还需警惕染色绿豆。有些商家为了提升商品的卖相，会对绿豆进行染色。正常的绿豆是豆绿色且颜色稍深。若发现颜色过于鲜艳光亮的绿豆，应谨慎购买。为验证绿豆是否染色，可取少量清水和绿豆于手中轻搓，若发现手上有掉色现象，则可能是染色绿豆。
为了选购到新鲜美味的绿豆，应选择外观正常的豆绿色、不艳丽不鲜亮的绿豆。闻其气味无发霉味、看上去饱满无褶皱的绿豆为佳。还需注意观察绿豆内是否有发芽现象，因为潮湿环境长时间的影响会导致绿豆发芽进而影响品质。
只要遵循上述的选购方法，便能够挑选到品质上乘、新鲜美味的绿豆。