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四季飘香之——腊味荷兰豆
绿意盎然，味蕾共鸣！初夏时分，一抹翠绿引领味觉的盛宴。当新鲜的荷兰豆遇上香气扑鼻的腊味，碰撞出的是难以忘怀的味觉火花。
在广袤的食材海洋中，当下时令的荷兰豆尤为引人注目。它色泽鲜亮，与胡萝卜、木耳相得益彰，不仅营养丰富，口感也极佳。
谈及广东的美食文化，腊味的加入使得这道菜更加立体丰富。尤其在广东地区，人们喜欢将荷兰豆与广式腊味一同炒制，其美味更是不可抗拒。
说起荷兰豆的由来，其实它就是带荚的豌豆。历史悠久，可追溯到尼罗河三角洲地区的6000年前。豌豆的产量颇高，且在贫瘠的土地上也能生长良好。
在欧洲大时期，豌豆曾是重要的救荒作物。在，早春或晚秋是豌豆的主要种植季节。而早春的豌豆，味道尤为鲜美。
荷兰豆的称呼多样，未完全成熟的称为青豆，完全成熟的则有豌豆黄、老青豆等名称。不同的豆类有不同的烹饪方法，而荷兰豆则常以鲜炒或滚汤为主。
炒制荷兰豆时，为何要搭配腊味呢？这是因为腊味能迅速提供油盐和调味料，使荷兰豆更快地获得调好的味道。腊味的自然醇香与荷兰豆的清新口感相融合，令人回味无穷。
腊味的腌制和晒制过程使其更加和味，与荷兰豆的搭配更是相得益彰。这种烹饪方法不仅方便快捷，而且味道更香、口感更润。
材料简单易得：腊肠、腊肉、荷兰豆、盐。只需几步即可烹饪出美味佳肴：首先处理好食材，然后煎炒腊肉至透明，再加入荷兰豆快速翻炒，最后加入适量盐调味即可。
要做出美味的腊味炒荷兰豆，关键在于荷兰豆的火候掌握。汆烫时变色即可，不可过火。炒制过程中因有腊肠腊肉，故不必放太多油。