导语：别再把这菜当作无足轻重的野草了，每当身体上火时，多吃点它，其效用胜过荠菜与香椿，只需简单蒸制，便能散发出诱人香气！
春天来临，万物复苏。随着清明节过后，气温逐渐回暖，草木欣欣向荣。在这明媚春光中，不仅大自然显得生机勃勃，许多野菜也进入了最鲜嫩的时节。趁着周末闲暇之余，您不妨携带挖菜工具，踏青的同时品味一下大自然的馈赠——野菜。
提起春天野菜，虽然种类繁多，但在这个季节中，有一种不起眼的野菜在农村田间地头显得格外鲜嫩诱人。这就是人们的“苦菜”。苦菜的叶片独特，形状似蛇，在山东地区又被称为“蛇虫苗”。这种野菜不仅口感鲜美，更是一种食两用的珍品。
或许因其名为苦菜而常被误解为味道极苦，因而被许多人所“嫌弃”。然而事实并非如此，苦菜其实微苦中带有一丝甘甜，它的食用价值和营养价值都极高。富含胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等营养物质，它不仅能够帮助清热解毒、消暑去火，还有杀菌消炎、预防贫血等多种功效。
那么，如何将这苦菜做得美味可口呢？接下来让我们为您揭晓苦菜的美味做法！
【蒸制苦菜】
所需材料：新鲜苦菜、面粉、豆面、小米面、玉米面、盐、食用油。
具作步骤：
1. 挖回的苦菜需摘除老叶和枯叶，放入盆中，加入适量盐和清水制成淡盐水，浸泡10分钟后清洗干净，沥干水分。请注意，苦菜的根部富含营养，不要丢弃。苦菜根部的泥沙较多，需多清洗几遍。
2. 将沥干水分的苦菜放入盆中，加入适量盐和食用油，搅拌均匀后撒上适量干面粉。再依次撒入玉米面、小米面和豆面混合的三合面，充分翻拌均匀。
3. 将裹好面粉的苦菜装入盘中，放入蒸锅内加水。盖上锅盖开大火蒸制，待上蒸汽后继续蒸15分钟即可出锅。
4. 准备几瓣大蒜切成小粒，与生抽和香油调成蒜泥。吃的时候蘸着蒜泥一同享用，你会发现苦菜其实并不苦，反而香醇可口！