芝麻叶的饕餮之旅
在河南南阳这片土地上，有一种特产令人回味无穷——那就是“芝麻叶”。以芝麻叶为原料的芝麻叶面条，更是当地家喻户晓的佳肴。无论是高级酒店的大厨之作，还是农家小馆的简朴之味，甚至是自家厨房的温馨之餐，都离不开它的身影。
芝麻叶，曾是艰苦岁月中人们为了填饱肚子而在田间寻觅的“”，如今却因其独特的香气和口感赢得了人们的喜爱。时光流转，那些经得起时间考验的食物，总是能成为人们的至爱。
顾名思义，芝麻叶就是芝麻的叶子。每逢农历七八月间，当芝麻已经结果且不再生长时，人们便开始采摘其叶子。经过大锅煮熟、石板、晒干等工序，便制成了干品芝麻叶。泡软后淘洗干净，无论是炒、拌还是煮汤，都美味非凡。而与杂粮面条相结合的芝麻叶面条，更是传统与美味的完美结合。
芝麻叶面条的制作奥秘
所需材料
湿面条（推荐使用绿豆面条）、芝麻叶、大葱、姜、猪肥肉、干辣椒、干花椒、盐、生抽、骨汤等。
制作步骤
1. 准备阶段：购买或自制湿面条，以及已准备好的芝麻叶等材料。
2. 前期处理：虽然处理芝麻叶的过程稍显繁琐，但每次多处理一些并妥善保存，可以省去多次处理的麻烦。
3. 烹饪过程：
- 大葱、猪肥肉切好备用。
- 用少许油将猪肉、大葱碎和姜碎煸炒至香味四溢。
- 加入调料后放入芝麻叶，关火前要适当多放些盐。
- 另起锅煮面，如有骨汤则用骨汤代替清水更佳。
- 面条煮熟后加入炒好的芝麻叶一同煮制，最后淋上少许芝麻油增香。
几点额外建议：
- 芝麻叶的口感较“吃”油，加一点猪油更能突显其美味。现代人的口味日益丰富，即使是简单的腌渍也能让人回味无穷。
- 无论是汤面还是稠度适中的面，只要掌握了处理芝麻叶的技巧，都能做出美味佳肴。用酸菜或其他干菜煮面也是不错的选择。