河南的特色小吃，琳琅满目，谈及其中，让人回忆起童年的味道，那必定是金黄诱人的馓子。在昔日，馓子可谓是奢侈品，只有家境殷实之人方能品尝。馓子，作为一种油炸食品，其主料之选，在北方以小麦面为主，而在南方则多以米面为主。其最显著的特点便是色泽金黄，酥脆可口，令人回味无穷。
今日，我将与大家分享一道较少见的炸馓子制作方法，同时为大家普及相关知识。那么，我们就来一探究竟吧。
我们要准备食材。取一盆，加入食盐2克、植物油100克，再根据需要添加适量的温水。天热时，可选择使用凉水。接着，用筷子搅拌均匀后，加入面粉500克。先用筷子搅拌片刻，再用手将面粉抄至均匀，随后揉成柔软、光滑且富有弹性的面团。
随后，用小刷子在面团表面刷上一层植物油，盖上保鲜膜让其松弛30分钟。待时间到后，将面团放在案板上擀平。利用小擀面杖轻压，但不必过薄。接着用刀将其切成约一厘米宽的长条，并在表面均匀刷上植物油，以确保其不粘连。
将长条摆放整齐，再次盖上保鲜膜松弛10分钟。松弛后，在案板上反复揉压长条，搓成圆条状，力求均匀且细长。在盆底涂上植物油后，将圆条盘成圆盘状放入盆中。之后再次刷油并盖上保鲜膜松弛30分钟。
当油温适中时，取松弛好的圆条开始制作。将圆条的一头夹在左手的虎口处，右手将其拉成细条状。此过程需注意力度适中，避免拉断。拉好后，按照特定手法在另一手指上缠绕9至10圈。随后用筷子撑住面条圈内部分，双手轻轻向外拉伸至约20厘米长。
再将拉好的馓子缓缓浸入七成热的油锅中进行炸制。轻轻转动并扭动一边的馓子使其定型后抽出筷子。炸制过程中需保持小火慢炸至馓子定型并呈微后翻面炸至金即可捞出晾干。