出自“可可本可”的美食食谱
必备食材清单
- 紫色茄子 - 250克
- 夹心肉末 - 120g
- 小葱 - 两根
- 姜片 - 三片
- 蒜瓣 - 三瓣
- 豆瓣酱 - 20克
- 朝天椒 - 两个
- 老抽 - 5克
- 特级鲜酱油 - 10克（如太太乐品牌）
- 陈醋 - 5克
- 鲍汁蚝油 - 5克（如太太乐品牌）
- 白糖 - 5克
- 淀粉 - 5克
- 清水 - 100克
烹饪步骤如下：
1.前期准备：将茄子清洗干净，切成滚刀块；将夹心肉、葱、姜、蒜以及朝天椒切末备用。
2.调配酱汁：将老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和清水混合均匀，制成烹饪酱汁。
3.炒制过程：先热锅冷油，放入肉末翻炒至颜色微微变白。
4.继续加入葱白、姜末、蒜末及朝天椒炒出香味。
5.加入豆瓣酱，翻炒均匀。
6.加入茄子，快速翻炒至均匀。
7.倒入调好的酱汁，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火焖煮1至2分钟，待汤汁即可。
8.享受美食时刻！这道菜既美味又营养，是您餐桌上的佳品。
茄子营养价值及注意事项
茄子味甘性凉，入脾、胃、大肠经，拥有诸多健康益处。
1.抗癌卫士：国外研究显示其抗癌效果为其他同类蔬菜之首，能够有效抑制消化道细胞的增殖，对胃癌、盲肠癌有显著抑制作用。
2.延缓衰老：茄子含有丰富的维生素E，具有防止及抗衰老的功能。常食茄子有助于维持血液中胆固醇的稳定水平，对延缓衰老具有重要意义。
3.心血管保护：食用茄子可预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病，有益于健康。
4.清热解暑：对于容易生疮疖、长痱子的人群尤为适宜。
需注意：脾胃虚寒、哮喘患者应适量食用；茄子秋后味偏苦且性凉，体质虚弱、便溏者不宜多食；手术前不宜吃茄子以免影响剂的正常分解。茄子与螃蟹不宜同食，以免引起肠胃不适。