鸭肉，富含营养，味道鲜美，自古以来深受儿女的喜爱。追溯其历史，早在古籍《尔雅》中便有记载伏羲氏以网捕鸟，其中野鸭被称为凫，家鸭被称为鹜。历经千年岁月，以其独特的烹饪技艺，将鸭肉化作了一道道美味佳肴，如啤酒鸭、香酥鸭、白果鸭煲等。
对于常逛菜市场的消费者而言，农村土鸭与群养番鸭的价格差异或许早已司空见惯。在市场中偶尔可见的低价烤鸭，如18元/只的特价品，常令人心生疑窦：这背后的缘由何在？这样的鸭子还能放心食用吗？
细观路边的烤鸭店，不难发现其售卖的往往只有鸭身部分。为何如此？这背后实则是商家的精明算计。一只鸭子除了鸭身，尚有诸多部位如鸭头、鸭脖、鸭翅等，均可拆分售卖，且这些部位常被供应给卤味店、烧烤店等，其价值甚至可能超过整只鸭子的成本。鸭毛等还可供制衣厂所用。
当鸭子解后，剩余的鸭身部分虽不值钱，但由于其他部位需求量大，屠宰场往往将其切割后上市。这些被冷冻处理的鸭身，经过再次销售，被称作冷冻鸭。冷冻鸭的批发价格低廉，一般每斤仅需3元。经过拆分后的冷冻鸭单只重量多在2.5斤左右，因此每只冷冻鸭的成本大约为7元。因此即便售价为18元，商家仍能盈利。
冷冻鸭之所以价格低廉还有另一个原因——品种问题。当前市场上的冷冻鸭多为白羽鸭种，如樱桃谷鸭和北京鸭等。这些品种的鸭子生长迅速，通常仅需38至42天即可出栏。配合适量的生长激素，有些鸭子甚至能在一个月内成熟。这类鸭子因缺乏运动，口感往往不尽如人意。
路边售卖的18元烤鸭并非无稽之谈。随着养殖技术的进步，鸭子的饲养成本逐渐降低。而鸭毛和内脏的出售也能分摊一部分成本。因此商家在购得七八元的鸭子后，以18元的价格销售也变得合理。但出于健康考虑，消费者在条件允许的情况下仍应避免购买过于速成的冷冻鸭。因为其可能含有未知的激素成分，且消费者无法得知其冷冻时间。饮食健康应成为我们购买食物时的首要考量。