待客之道，胜过烹饪美味汤品
By 沐沐嘛咪
一、食材准备
鸡腿 2只，瘦肉 150克，龙口粉丝一把，黑木耳适量，鱼胶适量，调味盐适量，瑶柱适量，马蹄粉适量，芝麻香油适量，白胡椒粉适量，老抽一勺，生抽一勺，姜片数片，香菜一根，浙醋适量。
二、烹饪步骤
1. 锅中加水烧开，放入姜片及鱼胶，滚煮片刻后关火。鱼胶提前浸泡4.5小时即可软化。
2. 鱼胶的质地与美感并重，不仅营养丰富，价格也相当合理。
3. 选用鸡腿肉或半只鸡进行炖煮，其汤汁更加浓郁。先将水煮沸，将鸡腿和瘦肉焯水后备用。
4. 开始熬制汤底。锅中加水后放入鸡腿肉、瘦肉以及几颗瑶柱，这样汤底更加鲜甜。
5. 大火煮沸后转小火继续煮25分钟。将鸡腿肉和瘦肉捞出备用。此时汤底小火慢滚。
6. 将捞出的鸡腿肉和瘦肉撕成细条备用。
7. 将浸泡好的鱼胶卷起并切条备用。
8. 将粉丝对半切开备用。
9. 将泡软的黑木耳洗净切条备用。
三、汤品制作
10. 先将黑木耳放入汤锅中。
11. 随后加入鸡腿肉、瘦肉和鱼胶条。
12. 适量加盐调味。
13. 生抽与老抽混合调色。
14. 加入耗油提鲜。
15. 调整好味道后，加入切好的粉丝。由于我的食材品质上乘，故未添加鸡蛋。若不添加鸡蛋，可延长保存时间。
16. 若想使汤品且不化水，需用马蹄粉或菱角粉与水调匀后分次加入，直至达到合适的度。请注意，烧开后度会有所变化，因此需耐心分次加入。
17. 将调制好的汤品盛入碗中，撒上些许胡椒粉增味。根据个人喜好，香菜可选择性添加。
18. 滴上几滴灵魂芝麻香油和适量的浙醋。浙醋的用量可根据个人口味调整，若觉得酸度过高，可适当减少以突显鲜味。
19. 一碗色香味俱佳的碗仔翅就完成了。瑶柱在炖煮过程中已化入汤中，为节日待客之选，胜过一般的煲汤。
四、营养小贴士
鸡肉性平、温，具有多种功效。它可以益气、补精、添髓，对于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕等症状有很好的疗效。鸡肉还能提高免疫力、补肾精、促进智力发育等。在食用时需注意与某些食物的搭配禁忌，以免影响健康。