品味农家风味，炸制萝卜丸子时刻。儿时，每逢佳节庆典，桌上那金黄酥脆的萝卜丸子总能引人注目，寻常日子里却是难得一见的珍馐。那时候的油水尤为珍贵，只有在年节之际才能享受得到。
现今时日不同往昔，萝卜丸子已然成了日常家宴的常客。闲暇之余，几时有兴便下厨炸上一盆，无需再等到饥肠辘辘之时才能品味其美。从年初至今，家中已经数次炸制了各式丸子，韭菜、红薯各色食材皆能制作成美味丸子。
今朝炸制萝卜丸子之机已至，只需十几分钟便可上桌一盆。此法简单易学，美味可口，不妨一试。
【食材】选用新鲜的萝卜、鸡蛋以及面粉。
【调料】食盐、胡椒粉、生抽和蚝油。
烹饪步骤详解
- 第一步：食材准备
准备一个青萝卜，切成细丝再转成丁状，放入盆中。打入一枚鸡蛋以增强馅料的粘合度。
- 第二步：调制馅料
依序加入食盐、胡椒粉、植物油各适量。植物油可有效防止萝卜因盐分作用而过多出水。
再加入生抽和蚝油，同时准备一块馒头切成丁状。馒头可使炸出的丸子口感更为蓬松。接着撒入一把面粉，搅拌均匀以调味。
- 第三步：炸制过程
待锅中油热至五成时，将馅料从虎口处挤成丸子状，用小勺挖入锅中。
中小火炸制，并适时晃动锅体以避免丸子粘底。约两分钟后，丸子会自然漂浮起来并定型。
当丸子色泽微黄时捞出控油。
- 第四步：复炸
待油温升至六成热时，将丸子再次倒入锅中复炸约三十秒后捞出。复炸后的丸子色泽更加金黄、口感酥脆。
-
至此，焦香酥脆的萝卜丸子便大功告成。萝卜丸子既可单独食用，也可用于烩菜等佳肴之中。