在，有一种鱼，深受广大民众的喜爱，它就是我们熟知的章鱼。在东北地区，人们也亲切地称它为秋刀鱼或镰刀鱼。在零下20度的严寒中，稀薄的冰章鱼被包裹在泡沫纸中，仿佛一把般在阳光下闪闪发光。
鱼，作为餐桌上不可或缺的海鲜佳肴，其地位不言而喻。但我们需要以理性和客观的态度去承认，“大屿山”确实是一种海鲜，这一事实并不简单。在中文里，“海鲜”一词往往代表着稀有和奢侈。
在多数人的观念中，章鱼常常与白菜、土豆等物相提并论，被视为一种价格低廉的食材。这并不妨碍我们用五美元一磅的鲤鱼与之搭配，展现出其超乎寻常的价值。冷冻的章鱼小条闪耀着银色光泽，显得异常新鲜。“来，回家炖个土豆吧。”老板热情地招呼着。
烹饪之道，讲究的是创新与熟悉。掌握了基本的配料和调味料后，我们便能自如地在厨创新。今日，让我们一同学习如何制作广东风味的煲仔鱼炖土豆。愿您在烹饪的乐趣中度过一段美好的时光。
准备食材：鱼、土豆、葱、姜、淀粉、糖、盐、料酒、胡椒粉。
1. 将章鱼切成小块，土豆切成稍厚的片。用少许盐和料酒腌制章鱼，再加入适量淀粉拌匀，腌制10分钟。待热油温度达到70~80度时，放入章鱼炸至金；
2. 锅中放少许油，加入土豆片，中火炸至两面金黄。当土豆片发出嘶嘶声，变得香脆时，便知已炸至恰到好处。随后加入融化的糖、少许料酒和酱油，翻炒30秒后，再加入一些水。
3. 水快干时，加入土豆片继续翻炒，滴几滴酱油，撒上胡椒粉和盐，中火翻炒均匀。砂锅预热后，加几滴油锅底，放入炸好的土豆片。撒上一些葱花，小火慢煮2~3分钟。最后撒上盐和胡椒粉，关火后再焖约5分钟即可。
此刻，一道香脆可口的章鱼炖土豆已准备就绪。若您感兴趣，不妨亲自尝试一番。
小贴士
1. 调味时建议适量为宜，放入姜蒜增添风味；
2. 炒制时可根据个人口味添加干辣椒增添辣味。