（1）摊青的步骤。茶叶初摘后的处理过程便是摊青。在此阶段，茶叶被均匀地摊放，以便去除部分水分和青草气息。这样可以让茶叶内部的物质发生转变，降低其苦涩的味道。摊青的过程需要掌握好度，茶叶的含水率要保持在大约百分之七十，摊放的厚度也不宜过厚。以新鲜番薯为例，挖出后让其自然脱水几天，食用时是不是感觉更加香甜？
（2）杀青环节的重要性。杀青的初衷旨在全面遏制酶的活性，以此维持绿茶的特性。通过发散掉低沸点的青臭气成分，如顺式青叶醇和青叶醛等，同时激发高沸点的香气成分如橙叔花醇和水杨酸甲酯等。这一过程还能蒸发部分水分，使茶叶，便于后续的揉捻工作。在执行杀青时，应遵循高温杀青的原则，先高后低，交替使用抛和闷的手法。对于嫩叶需用老练的手法处理，而老叶则应相对温和处理。初期可采用闷热为主抛扬为辅的方式迅速提高叶温，而后期则应以抛扬为主，避免出现闷黄和异味。虽然需要确保杀青的效果，但锅调整应当保持适中而非过高。只有确保杀青到位，才能避免炒菜时那种未熟透的青臭气。
（3）揉捻的技巧。揉捻的目的是使茶条卷紧并叶结构，既要使茶汁容易浸出，又要保证茶叶经得起冲泡。操作时应遵循嫩叶冷揉、老叶热揉的原则，并注意掌握揉捻的力度变化规律。
（4）干燥处理的关键。干燥的主要目的是去除多余的水分，使茶条成型并促进茶叶香气的定型。这一过程需小火进行并同一方向翻炒。随着水分的蒸发和减少，炒制的力度也要相应地减小以避免茶叶断裂破碎。待炒至焙干后，以手捏之可成粉末为度。至此，让我们沏一壶好茶去享受吧。此外别忘了，茶叶具有强烈的吸附性，一定要进行密封干燥保存哦！