福州早餐之韵——锅边糊的独特情怀
身为福州的本地人，我对于早餐的钟爱之情难以言表，其中锅边糊更是我心中的至爱。在儿时的记忆里，只有农忙前的时光才能期待那难得一见的本地佳肴。然而随着时间的流转，锅边糊已经从珍馐佳肴，变为每个家庭厨的日常，直到今日更是成了我不可或缺的早餐选择。
这便是我们福州人钟爱的早餐——鼎边糊，在方言中我们也亲切地称其为锅边糊。它和油条是绝配，仿佛是天生一对，为我们的早餐增添了别样的风味。锅边糊的制作材料是大米经过浸泡后磨成的浆液，利用铁锅加热的瞬间，搭配上丰富的当地海鲜，烹饪出一道道美味佳肴。
现在，就让我为大家分享这道福州海鲜锅边糊的详细做法。
准备必要的食材：白鲨大米粉200克、木薯淀粉20克、盐巴2克以及清水280克。再备好配料：海蛎、鲜虾、花蛤、鱿鱼、香菇、青蒜等新鲜食材，还有我们福州人钟爱的鱼露和少许鸡精。
在老福州的家庭中，原本都有石磨用来磨制食材。但随着居住环境的改变，石磨逐渐被现代设备所取代。今天我将用大米粉来代替石磨的产物，同时加入木薯淀粉来改善口感，使其更接近石磨的效果。
将大米粉和木薯淀粉混合在一起，加入少许盐巴和适量清水搅拌均匀，这就是制作锅边糊的主要材料了。
接下来是关键步骤。在锅中加入少许油，放入蒜白葱白、香菇、青菜翻炒片刻。接着沿着锅边淋入鱼露，再加入适量的水（可以多加一些），盖上锅盖煮开。
当水烧开后，打开锅盖，在铁锅上方空白处刷一圈油以防止粘锅，然后沿着锅边淋入米浆。盖上锅盖等待10秒后，撒上青蒜作为点睛之笔。最后加入鸡精调味后即可盛出享用。趁热食用时，那鲜美的味道真是让人回味无穷。