湖北之地，美食繁多，各具特色。提及湖北，沔阳三蒸、恩施豆皮等佳肴便跃然脑海。而谈及湖北的面食，虽热干面名扬四海，然其独特魅力不止于此。湖北尚有多种别具一格的面食，如武汉鱼糊粉、襄阳牛肉面及堰郧县酸浆面等，皆为当地人钟爱之选。
在湖北的众多美食中，还有一种传统特产食物，虽名为“面”，却非纯面粉所制，而是以鱼肉为主料的面条，此乃“鱼面”。鱼面在湖北地区享有盛名，选用黄鱼、鲢鱼、青鱼、马鲛鱼等鱼肉为主要原料，再与一定比例的淀粉及适量食用盐混合制成。
制作鱼面，需先将鲜鱼处理干净，去皮去骨去刺，将鱼肉捣成泥状，加入淀粉和盐揉成面团。随后用擀面杖将面团擀成薄面饼，卷起后放入蒸笼蒸熟，冷却切片晒干，便成了鱼面。别看它平时是薄片状，一旦入锅煮散，便如面条一般，因此得名。
湖北两地的鱼面尤为出名，一为黄冈的麻城夫子河镇鱼面，一为孝感的云梦鱼面。夫子河鱼面历史悠久，传说是因孔子曾品此美食而得名，且在2006年被列入麻城市非物质文化遗产。而云梦鱼面则以其独特的原料选材和制作工艺与黄冈鱼面形成鲜明对比。两者在色泽和形状上均有差异。
鱼面的烹饪方法多种多样，可单独炖煮、炒制，亦可涮火锅、油炸。湖北本地友人推荐将鱼面与肉汤同煮，鲜美之味令人陶醉。其制作简便快捷，且物美价廉。如欲品尝佳肴，可购得鸡架，清洗切块后炒香，加开水及调味料煮成汤，再放入鱼面即可。若追求更高品质，可用整鸡炖汤，再将鱼面加入其中，鸡肉撕丝铺面，更添风味。
在烹饪鱼面时需注意盐的用量。因鱼面本身含盐带咸味，故建议煮汤时暂不添加盐分。待鱼面入锅后，再视口味决定是否需额外调味。
不知您是否品尝过这独特的鱼面呢？