东北风味猪肉炖粉条的独门秘制，传统做法有诀窍，寒冬时节享用正当时。
提及东北佳肴，当谈及那享誉四方的“东北四大炖”时，猪肉炖粉条总是让人垂涎欲滴。每逢秋冬季节，热气腾腾的炖菜更是暖心暖胃。曾有幸结识一位东北老友，他的厨艺尤其精湛，尤其是他烹制的猪肉炖粉条，让人回味无穷。现在，天渐转冷，正是享受这道菜肴的好时节。我依稀记得老友分享的独特做法，今儿个就来与大家分享一番。
所需食材：一块五花肉、红薯粉条、一块姜、一段大葱、一截桂皮、干辣椒段若干、两片香叶、三勺生抽、三勺老抽、两勺盐以及鸡精适量、两根小葱。
秘诀一：将粉条置于清水中浸泡，或选择用温水加快泡发速度。如此可以缩短炖煮的时间，同时保证粉条的口感。
秘诀二：五花肉的处理至关重要。通常带皮五花肉上会有猪毛残留，因此需在锅中烧至皮略微发黑，或用明火烤制，以去除腥味。
秘诀三：五花肉需在温水中清洗并切块，调料如香叶、桂皮、干辣椒等备齐。
步骤四：锅中加油，慢煎五花肉至表面微黄。若肉质析出较多油脂，可倒掉多余油脂以减少油腻感。
步骤五：加入香料炒香后，再加入糖色炒至五花肉上色。
步骤六：倒入适量白酒和老抽炒香后，加入热水煮沸。随后放入高压锅中炖煮约8分钟至五花肉软烂。
小贴士：高压锅炖煮既节省时间又能使肉质更加软烂入味。注意使用高压锅时需待尽后再开盖。
步骤七：粉条处理后与老抽拌匀。老抽不仅为粉条上色还增加底味。
步骤八：五花肉与粉条同煮约10分钟至粉条熟透后，按口味加盐和鸡精调味。最后撒上小葱段和香菜点缀即可。