米线鸡丁，一道色香味俱佳的传统美食。
其主料为米线，选用优质大米，经过精心泡制、磨浆等工序，将大米在水里浸泡五小时后捞出，再利用磨浆机加入适量的水磨成米线糊。这一步是制作米线的关键，决定了后续的口感与质地。
接着是沏浆的步骤，需将开水顺着盆边缓缓倒入，米与水的比例恰到好处，为六比四。完成沏浆后，需顺着一个方向用力搅打成糊状。这里要注意，搅拌时需使用钢勺，铁勺则容易导致米线糊。
随后进入烹饪环节，需将一大锅水烧开。需在蒸笼的屉布上铺平，将搅好的米线糊均匀地倒在上面，形成一层较厚的饼状物。之后将其放入开水中蒸煮一分半钟，然后取出放凉。这个过程中，晾晒的步骤也很重要，需要用塑料布包裹放在案板上，使其自然晾干。
炒制鸡丁则是另一道重要的工序。先将油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，再加入葱姜末稍作翻炒。接着加入切好的鸡丁，炒至金黄后加入适量的酱料上色，最后加入盐、味精、鸡粉以及少量的鸡汤收汁。
准备配菜时，需选用鸡脯肉、猪肚头等多个食材，每种均需切薄片。有味道的食材需进行焯水处理后漂凉装盘，其余食材则需另锅焯水后切段装盘。
上桌前，将香菜、葱切碎与烫过的米线混合。将鸡油烧至七成热后装入碗中，再倒入烧开的清汤并加入各种调料。食用时，先将肉片烫至白色，再加入蔬菜稍作烫煮，最后放入米线，撒上少许葱花和香菜即可享用。