美食分享：鸡蛋肉卷制作全攻略
鸡蛋肉卷，一道家常美味，其制作原料主要包括肉馅、干香菇、葱和姜。众所周知，鸡蛋是营养丰富的食品，内含丰富的蛋白质、脂肪、以及多种维生素和矿物质，如卵黄素、卵磷脂、铁、钙和钾等。炎炎夏日，享用一道酸辣可口的鸡蛋肉卷，不仅开胃解暑，还能让人多吃两碗米饭。
今天，就由我来带领大家探索一下这道佳肴的制作方法，喜欢美食的朋友们，不妨一试。
主要食材与配料
鸡蛋：是这道菜的主角之一，提供丰富的营养。
猪肉：与鸡蛋相辅相成，为菜肴增添鲜香。
配料：葱、姜和淀粉。
调味品清单
盐、胡椒粉、料酒、生抽、醋、辣椒酱、香油和白糖。
制作步骤详解
1. 准备阶段：将猪肉去皮切丝，再剁成肉末，放入碗中待用。将葱和姜切末备用。
2. 腌制肉馅：在碗中加入半勺盐和少量胡椒粉，倒入料酒和生抽，再将肉末和葱姜末混合搅拌，接着打入一个鸡蛋和适量干淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，腌制约20分钟。
3. 鸡蛋液准备：在另一个碗中打入五个鸡蛋，加少许盐，用筷子搅拌均匀。
4. 煎制鸡蛋饼：锅中刷油，待油热后倒入一勺鸡蛋液，旋转锅子使鸡蛋液均匀铺开，待鸡蛋液凝固后翻面再煎一下即可出锅。
5. 卷制鸡蛋肉卷：将煎好的鸡蛋饼放在案板上，待稍凉后铺上肉馅，均匀铺平后卷起，用保鲜膜包裹固定。
6. 蒸制过程：锅中烧水，水开后将鸡蛋肉卷上锅蒸约15分钟至肉馅熟透。
7. 调制蒜汁：准备蒜末、生抽、醋、胡椒粉、辣椒酱、香油和白糖，混合搅拌成蒜汁。因鸡蛋肉卷本身带有咸味，所以不需要额外加盐。
8. 装盘享用：将蒸好的鸡蛋肉卷取出，去掉保鲜膜，切成厚片摆入盘中，搭配蒜汁即可食用。