大家好，我是舒晨，我常常在这里分享各种深受喜爱的家常美食。今天，我要给大家带来一道咸香可口的“香菇炒鸡蛋”佳肴。
这道香菇炒鸡蛋以香菇和鸡蛋为主料，是一道简单易做却又美味可口的家常菜。其咸香鲜嫩的口感，加上胡萝卜和青椒的点缀，色彩鲜艳诱人，令人垂涎三尺。香菇的肉质肥美，是一种常见的菌类食材；而鸡蛋则能补充所需的营养。这道菜的烹饪方法简单明了，接下来让我们一起学习具体的制作步骤吧。
香菇炒鸡蛋
【所需材料】
香菇、鸡蛋、胡萝卜、青椒
【辅料】
大蒜、生姜
【调料】
植物油、食盐、味精、淀粉、生抽
【做法】
1. 将香菇清洗干净，纵向切开后切成薄片备用。
2. 胡萝卜削去外皮，先切成厚段再切片，放置盘中待用。
3. 青椒去蒂去籽后切成块状，放入盘中。
4. 在碗中加入食盐、味精、生抽，再加入淀粉和适量清水，搅拌均匀制成料汁。
5. 生姜和大蒜切好放入小碗中。
6. 烧开一锅水，将香菇放入焯水2分钟，捞出控干水分备用。
7. 继续烧开水，将胡萝卜焯水1分钟，捞出控水后备用。
8. 在碗中打入4个左右的鸡蛋，用筷子搅散备用。
9. 加热植物油，倒入鸡蛋液小火慢煎至金黄定型后翻面煎另一面，用铲子将鸡蛋铲成块状并盛出。
10. 无需洗锅，继续加入植物油并倒入姜蒜片爆香。接着加入香菇和胡萝卜翻炒至熟。
11. 倒入炒好的鸡蛋块翻炒均匀。
12. 淋入之前准备好的料汁进行调味。
13. 翻炒均匀后加入青椒块翻炒至熟透。
14. 翻炒均匀后即可出锅装盘享用。
温馨提示
1. 香菇洗净后切成薄片焯水约2分钟。
2. 胡萝卜切成薄片焯水约1分钟。
3. 在碗中将食盐、味精、生抽、淀粉和水搅拌均匀调制成料汁。
4. 将炒好的鸡蛋盛出待用。
5. 青椒块下锅翻炒均匀后即可出锅享用。
这道香菇炒鸡蛋的多种做法中，饭店里要卖到38元一份。如果你也想品尝这道菜，不妨在家尝试制作。按照上述步骤操作，加入胡萝卜和青椒的搭配让人食欲大增。口感咸香可口、简单易做且十分下饭，希望您能够喜欢并经常制作。