回想起大学的日子，食堂一楼的那家陕西油泼面总是让我回味无穷。初次品尝，便深深地爱上了它，以至于一整个学期都光顾那一家。自从离开大学后，我曾多次怀念那碗面，却再也无法找到相同的感觉。最近，我根据自己记忆中的味道，尝试着制作了一次，惊喜地发现味道并不油腻，非常符合我的口味。
通常外面的油泼面，第一口总是香得让人难以抗拒，特别是肚子饿的时候。但往往吃着吃着就变得油腻，到最后几口甚至难以下咽。自己动手做的面，却可以放心大胆地一口接一口，越吃越觉得美味。我保证，只要你跟着我的步骤，也能做出这样的美味佳肴！
以下是制作这份油泼面的材料清单：
- 宽面条：适量
- 配料：
- 食用油：一大勺
- 蔬菜（如油菜或青菜）：适量
- 豆芽：适量
- 小葱：一根
- 蒜：半瓣
- 辣椒面：一勺
- 花椒粒或花椒面：少许作为提味之用
- 熟芝麻：少许，增添香气
- 生抽（或酱油）：两勺
- 香醋：一勺
- 盐：2-3克
制作步骤如下：
- 将面条放入沸水中煮熟（若是现成面条），约两分钟，然后过凉水备用。
- 在煮面的清洗小青菜和豆芽，并将豆芽去根。
- 将青菜放入沸水中焯水，随后加入豆芽烫20秒左右，再捞出过凉水待用。
- 在碗中铺上豆芽，准备摆放面条和调料。
- 将煮好的面条放入碗中，再放上焯水后的青菜。接着，加入一勺香醋、两勺生抽、一勺蒜末、一勺辣椒面、少许花椒面和熟芝麻，以及适量盐。
- 浇上热油，迅速拌匀即可享用。
- 在炎炎夏日，若能来上一碗这样的油泼面，即使开着空调也会吃得直冒汗，那种感觉真是让人难以忘怀！
根据个人口味，喜欢辣的可以多放辣椒和辣椒面；蒜的量也可以根据个人喜好增减。尤其重要的是，油温一定要高到冒烟再倒入碗中，这样才能激发出食材的香味。