第一美食阿飞与您共享美食的盛宴
大家好，我是阿飞，时刻准备与你们一同踏上探寻美味的旅程。
今日要为各位介绍一道广受喜爱的干锅香辣鱼的独特烹饪方式，每一口都是外酥内嫩，辣味四溢。
干锅香辣鱼——家常香辣味
食材准备：鲤鱼、黄豆芽、洋葱等。
所需辅料：小米椒、线椒、小香芹、葱白、八角、青花椒和干辣椒。
调料篮子：食盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、白糖及豆瓣酱。
【步骤一】食材的初步处理
一条新鲜的鲤鱼被精心处理：去鳞、去内脏，放入清水中清洗。抠掉鱼鳃后，我们开始切块。鱼头和鱼身被切分，再剁成均匀小块。鱼块需再次冲洗干净并控干水分。
【步骤二】黄豆芽与洋葱的准备
黄豆芽100克被细心地放入清水中洗净备用。而洋葱则被切成了圈状，以备后续使用。
【步骤三】腌料的调制与腌制过程
在盆中，我们加入各种调料如食盐、鸡精等，与鱼块均匀拌和。再加入干淀粉使鱼块裹上薄薄一层，这样能锁住鱼身上的水分，保持其鲜嫩口感。腌制10分钟后，鱼块吸收了料汁的滋味。
【步骤四】辅料的准备
小米椒、线椒等均被切圈备用，为菜品增添色彩与风味。生姜、大蒜等也一并备齐。
【步骤五】鱼块的炸制
锅中油热至五成时，将腌好的鱼块逐个下锅，小心防止粘锅。待鱼块定型且呈金时，即可捞出。
【步骤六】烹饪技巧
再次烧油，爆香小料后加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。接着加入蔬菜与鱼块，调入各种调料后煨煮入味。
【小贴士】
1. 配菜种类多样，可依个人口味选择。
2. 炸鱼时火候不宜过大，以防外焦内生。
3. 火锅底料是此类菜品的点睛之笔。