美食的魅力在于实践，行动胜过空谈。
—— 食神泡泡机
- 精选梅菜半包（约重50g）
- 优质五花肉一块（重约400克）
- 食用油一勺（约10克）
- 老抽、生抽各适量，约为10克和20克
- 蚝油少许，约5克
- 细砂糖一茶匙（约5g）
- 白胡椒粉适量，为调味增香之用
- 高度白酒几滴，增添风味
- 水淀粉少许，用于勾芡
1. 选择上好的梅干菜，经过多次清洗，再浸泡30分钟，滤水后挤干，备用。
2. 五花肉切成适中的段，用冷水下锅，加入姜片进行焯水，之后清洗干净，擦干水分，待用。
3. 在铁锅中加些油，将五花肉的肉皮朝下，小火慢煎约3分钟，并盖上锅盖。
4. 将煎好的五花肉稍作放凉，再改刀切成厚片，为后续操作留有余地。顺着肉的长边切割更为便捷。
5. 调制一碗酱汁：取一汤匙老抽、20克生抽、一茶匙糖、适量白胡椒粉、几滴白酒和蚝油，混合均匀。将此酱汁均匀地涂抹在五花肉的里外两面。
6. 在锅中加入煎肉的油，放入姜丝炒香，再加入梅干菜翻炒，并倒入剩余的酱汁。
7. 将涂抹好酱汁的五花肉皮朝下码放在碗中，上面铺上炒香的梅干菜。
8. 将准备好的碗放入电压力锅中，隔水蒸制40分钟。此时如有些许香芋条，可一同蒸制。
9. 取出香芋条，其吸收了梅菜和肉类的香气，可作为配饭之用。蒸好的梅菜与五花肉呈完美状态，将碗中的汤汁篦出，倒入炒锅中。
10. 将盛肉的碗反扣在盘中。
11. 在蒸出的汤汁中加入适量的水淀粉，烧开后作为调味汁使用，再淋在盛有肉的盘子上。
12. 使用筷子将连在一起的肉片一一夹断，与芡汁搅拌均匀。至此，一道口感软烂、香而不腻的美食便完成了。