【陕西特色油泼面的家庭烹饪秘诀】
说起陕西的油泼面，其独特的味道总是让人回味无穷。其面体以油泼扯面为主，而今随着现活的节奏加快，虽然机器轧面在市场中占据了一席之地，但是无需麻烦的手工制作依旧能感受到家乡味道。接下来我们将带您一起体验如何使用家常圆面条也能做出一锅正宗的家庭版油泼面，其操作简单，味道却不失正宗，保证让您一次就会。
【油泼面的独特魅力】香辣爽口，劲道无比
所需材料清单如下：
【主要食材】湿面条200克
【配菜选择】新鲜大青菜、香脆花生米
【调料搭配】小葱、大蒜、辣椒酱、辣椒面、白芝麻、食盐、白糖、味精、陈醋、生抽及芝麻香油等。
——【具作步骤】——
第一步：调制酱汁准备好湿面条及各种调料。选用刚压出的圆面条，口感更佳。同时准备大青菜、油炸花生米、小葱、大蒜等。将小料如蒜末、葱花、辣椒酱、辣椒面等与白芝麻混合，淋上热油激发香味，再加入各种调味料搅拌均匀。
第二步：煮制面条锅中烧水，待水沸腾后加入面条。轻轻搅动以防粘连，可适当加入植物油防止溢出及粘连。
第三步：熟化处理当面条全部飘起且无硬芯时，加入大青菜烫10秒钟。随后将面条和青菜捞出，用凉水冲洗，保持其劲道口感。
第四步：淋油搅拌将冷却后的面条控干水分，倒入先前调制好的酱汁，撒上花生碎，充分拌匀后即可装盘。
小贴士：面条过凉水能保持其筋道口感；而趁热拌入酱汁则更易入味。
通过这样的烹饪方式，即使是普通的面条也能化身为美味的油泼面。