油豆腐烧肉 油豆腐烧五花肉的家常做法

2025-01-1309:32:18常识分享0

一道家常红烧肉,搭配上红烧肉汁浸润的油豆腐,香气四溢,令人陶醉其中。当与一碗白米饭相配时,那种满足感油然而生!

——出自小瑞妮的烹饪笔记

  • 油豆泡 200克
  • 五花肉 300克
  • 八角 2颗
  • 桂皮 2小段
  • 葱段 4段
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 20克
  • 白糖 5克
  • 干辣椒 1-2个
  • 盐 适量
  • 热水 适量

制作步骤如下:

1. 准备主料:300克的五花肉以及200克的油豆腐。配以葱段、干辣椒、桂皮和八角等佐料。

2. 调料清单:5克的糖用于炒色,适量的盐、生抽、老抽以及两汤勺的料酒是关键。不可或缺的是那块糖。

3. 热锅凉油,加入两汤勺的油,待油热后放入葱段爆香,随后加入一勺白糖。

4. 当白糖融化时,投入八角、桂皮和干辣椒,然后加入切好的五花肉翻炒,直至肉两面呈焦。

5. 淋上料酒,继续翻炒,再加入老抽和生抽调味,继续翻炒均匀。

6. 倒入适量的热水(约200毫升),加入糖,用中火煮沸后转小火慢炖。期间需不时,确保食材不粘锅。

7. 当锅中的汤汁煮至一半时,加入油豆腐或豆腐块,继续慢炖。如需加水,可适量添加热水至淹没食材。

8. 经过约20分钟的慢炖后,汤汁已基本收味,此时可关火稍作焖制。

9. 烹饪完成!红烧肉搭配油豆腐可以盛出装盘了。撒上葱花增添一丝风味,这道美味佳肴便呈现在您眼前。

烹饪小贴士:

  1. 烹饪时油不必过多,一两汤勺足矣,因为五花肉在烹饪过程中会释放出油脂。
  2. 不必担心水加得过多,糖有很好的收汁效果,水量会明显减少。
  3. 注意观察水量,避免烧焦或粘锅。
  4. 若感觉味道偏淡,可在最后加入适量的盐。