夏日时节，凉拌菜成为了餐桌上的佳肴。在炎热的天气里，一盘清爽可口的凉拌菜既节省时间又提起了食欲。黄瓜作为夏季的时令蔬菜，其身影总是频繁出现在各家各户的餐桌上。从我儿时起，黄瓜凉拌菜就是我家中常客的挚爱，特别是母亲制作的那一款。
回忆小时候，母亲制作的凉拌黄瓜常常受到客人的称赞。成家后，我向母亲讨教了这道菜的独特做法，如今我的儿子也时不时地向我点名要吃这道菜。
母亲的凉拌黄瓜秘方其实十分简单。即使在那物资相对匮乏的年代，她也能用简单的食材和步骤制作出充满爱的味道。现在我愿与大家分享这道家常美味，如果你也喜欢，不妨尝试一下。
秘制凉拌黄瓜讲究技巧，加入花生米后味道更加香浓。只需简单几步，一道美味的凉拌菜即可上桌，瞬间被抢光！
【所需食材】：两根黄瓜、适量花生米、木耳、胡萝卜、大蒜以及杭椒。
【制作步骤】：
一、黄瓜洗净后竖切分成四半，再斜切成块；胡萝卜半根，同样切块备用。
二、取一小把干木耳，用温水泡发约20分钟，再放入开水中焯水2分钟。捞出后用凉水冲洗两遍，撕成小朵备用。这样处理的木耳口感爽脆且容易入味。
三、胡萝卜焯水1分钟后过一下凉白开水，保持其口感和色泽。
四、花生米用开水浸泡2至3分钟以清洗并保持其酥脆度。之后热锅冷油，将花生米翻炒至表面均匀沾上油后平铺锅底，浸炸约1分钟。转中火快速翻炒至花生米表皮裂开并发出响声，关火后用余温继续翻炒几下，盛出放凉备用。
五、大蒜拍碎剁成蒜末，杭椒切细。将蒜末和杭椒放入碗中调入适量盐、味极鲜、蚝油、白米醋、香油及少许白糖，搅拌均匀成料汁（杭椒仅为点缀，不吃辣可不放）。
六、将黄瓜、木耳、胡萝卜放入大碗中，倒入调好的料汁搅拌均匀。再加入凉透的花生米，再次搅拌均匀后装盘。这样，一道美味的凉拌黄瓜就完成了。最后加入的花生米能保持其酥脆口感，使得整道菜更加美味。