亲爱的朋友们，我是菲儿，今天我要与大家分享的是炒花甲螺的秘诀。你是否曾经尝试过各种方法，但总觉得炒出来的花甲螺与饭店的相比，总是少了些什么？今天，我将与你分享一个炒花甲螺的正确做法，让你的厨艺更上一层楼！
记得前两天，我在下班的路上经过海鲜市场，发现花甲螺的价格非常实惠。每十块钱能买到三斤，这价格比平时最便宜的时候还要低。虽然我平时也喜欢吃花甲螺，但总觉得自己的厨艺总是差了那么一点。这时，一位卖海鲜的老大爷告诉我他的花甲螺是自己打捞的，因为要回家所以便宜处理了。
我向老大爷表达了我的困扰，即我炒的花甲螺总是不如饭店的好吃。热心的老大爷便教我一些炒花甲螺的技巧。我回到家后尝试了一下，并让我的丈夫做主厨。按照老大爷分享的技巧，炒出来的花甲螺真的非常美味。
所需食材:花甲螺、洋葱、麻椒、干辣椒、生抽、耗油、桂皮、八角和蒜瓣等。
操作步骤:
1. 买回的花甲螺先让其吐沙。过去我常在水中加盐，但有网友告诉我，在水中加点食用油能让螺更快地吐沙。大家可以试试看。
2. 将清理干净的螺倒入无水锅中，开火至螺都口后关火。很多人在炒花甲螺之前会用水焯或者直接炒，但这样做出来的口感往往不如这种做法。
3. 螺开口后，用清水冲洗两遍，备用。
4. 锅中加油，油热后放入麻椒、八角、辣椒段和桂皮炒香。
5. 加入蒜瓣继续炒香。
6. 放入花甲螺翻炒。
7. 加入一勺蚝油和少许海鲜生抽调味。
8. 翻炒两分钟后，加入洋葱继续翻炒片刻。
9. 出锅前撒上香菜即可。
现在，爆炒花甲螺已经完成了，它麻辣可口，比大排档的还要好吃。喜欢的朋友们赶紧试试吧！