在日常生活中，芒果与香蕉作为常见的水果，深受广大消费者的喜爱。这两种水果在保存过程中，经常会出现表皮长出黑点或黑斑的现象。
以香蕉为例，新购入的香蕉，经过一段时间的存放，表皮往往容易变黑。市面上甚至有商家售卖带有少许斑点的香蕉，而且这样的香蕉价格可能会更高一些，令人费解。
这一现象的产生，其实源于香蕉内部的化学变化。香蕉内含有丰富的酚类物质和多酚氧化酶。当存放时间过长或表皮受到损伤时，这两种物质会在氧气的参与下发生反应，进而生成黑色物质。这一过程并不会产生任何有害物质，仅作用于表皮，不会影响到果肉。表皮发黑的香蕉依然可以安心食用。事实上，从生活经验中我们得知，表皮变黑的香蕉往往更加甜美，这也是其在某些地方售价更高的原因。
如果存放过久或表皮损伤过大影响到果肉，导致果肉也出现黑色，那么这样的香蕉就不宜再食用了。
芒果的情况与香蕉类似。这种水果也极易因多酚类氧化酶和酚类的存在而使表皮变黑，尤其是在运输或存储过程中受到挤压时。但通常果肉并未受到影响，味道依然鲜美。
需要注意的是，虽然芒果表皮变黑不影响食用，但我们需要提醒大家，无论好的芒果皮还是带有黑点的芒果皮，都是不可以食用的。因为芒果皮中含有胺成分，这是一种常见的过敏源，容易引起皮肤过敏等症状。
无论是芒果还是香蕉，只要果肉未变黑，一般均可继续食用，且往往味道更佳。一旦发现果肉有变黑迹象，哪怕是仅有一丝黑丝，都应避免食用，以免对身体造成伤害。