引言：此菜价值连城，昔日常见却遭忽视，今时简单烹饪即成佳肴！
随着夏日炎炎，温度计的读数在不断攀升！每到小巷中的烧烤摊与夜市的生意便红火起来。夜幕降临，气温稍降，人们便纷纷涌向这些热闹的场所，烧烤、小龙虾、冰镇啤酒，与朋友闲话家常，好不惬意！
过度的美食享受也需注意身体的承受。在这难耐的季节，选择一些清淡而富有营养的食物就显得尤为重要。应季的水果与蔬菜，以及生长在乡野之间的各种野菜，都是夏日养生的佳品。
在夏季的餐桌上，我家总少不了各式野菜的身影。特别是来自婆婆亲手从田间地头采摘的马齿苋。对于像婆婆这样的老一辈人来说，挖野菜不仅是生存技能，更是一种对食物的尊重与珍视。
马齿苋这种看似普通的野菜，实则有着丰富的营养价值。因其分布广泛，南北皆有，故名称众多，如瓜子菜、五行草、酸味菜、马舌菜等。其生命力顽强，耐旱耐涝，常常成片生长，给农民带来不小的“困扰”。但在我家厨房里，它可是夏日里的“珍馐美味”。
【凉拌马齿苋】
所需食材：马齿苋、大蒜、红辣椒以及日常调味料如盐、生抽、蚝油、鸡精、香油和食用油。
制作步骤：
1. 将马齿苋带回家后，摘去根部，浸泡于盐水中30分钟。此举不仅可以清洗掉尘土和杂质，还可以起到一定的消毒作用。
2. 烧开一锅水，加入少许盐和食用油，将马齿苋放入焯水1-2分钟。随后放入冷水中过凉，挤去多余的水分后，切几刀装入盆中备用。
3. 制作调味汁。将蒜末和红辣椒放入碗中，烧热一些食用油浇在上面，激发出香味。再加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，搅拌均匀。
4. 将调味汁浇在马齿苋上，用筷子轻轻翻拌均匀后装入盘中。一道色香味俱全、营养丰富、开胃解腻的凉拌马齿苋便大功告成！