在秋冬季节，是那些耐寒、喜冷凉、生长期较短的蔬菜的适宜种植期。其中，香菜，学名为芫荽，以其鲜嫩的口感成为了许多人的佐料佳品。
许多人在自家菜园、阳台或是屋前屋后的空地上种植香菜，但常常遇到诸如黄叶、红秆、抽薹、烂心、萎焉以及口感差等问题。为了让大家更好地种植香菜，接下来将详细介绍香菜的种植技巧。
一、关于种植时间
香菜基本上全年都可以种植，特别是在露地和温室大棚内。其最适宜的生长环境是温度在15-20℃，土壤湿度60-70%左右。春季和秋季的凉爽天气是香菜生长的最佳时期，而秋季种植的香菜品质往往优于春季。但要确保播种后的温度不低于15度，避免因温度过低导致发芽率低或出苗不齐。
二、品种选择
香菜品种主要分为小叶品种和大叶品种。小叶品种的香菜苗株矮、叶子小、香味浓、耐寒性好，而大叶品种则相反。种植时，应根据季节和用途选择合适的品种。如以口感品质为主，则建议选择小叶品种；若以高产为主，则可考虑大叶品种。
三、种子处理
为提高种子的发芽出苗率和密度均匀度，种子需要进行处理。要为种子“搓种”，使其外壳开口，方便发芽出苗。接着进行“浸种”，即将种子放在30度左右的温水中浸泡4-6个小时。最后是“催芽”，将浸泡好的种子用湿纱布包裹，放在适宜的温度（18-20℃）下进行催芽。
四至十、关于种植管理
包括整地施肥、播种方法、苗期管理、浇水施肥等各个环节都要注意。如整地时要清理地膜残留物并深翻土地；播种时要确保土壤湿润且均匀撒播种子；苗期管理要注意间苗和定苗，保持合理的生长空间；浇水施肥要根据香菜的需求进行，保持土壤湿润并适时追肥。
还要注意预防香菜过早抽薹开花、红秆、烂心等问题，通过合理的环境控制和田间管理来避免这些问题。
关于采收
香菜播种后约40-50天即可进入成熟采收期。采收时建议用剪刀剪下叶片部分，留下生长点，以便再次采收。
通过选择适宜的种植时间、品种，进行正确的种子处理以及合理的种植管理，大家都可以种植出品质优良的香菜。