丰富的花椒与鲜艳的辣椒交织出的“麻辣鲜香”，川菜给世人留下了深刻的印象。
四川人以辣著称，然而甜也是他们饮食文化中不可或缺的一环。四川盛产甘蔗与蜂蜜，即使在辣椒未传入前，四川菜品的甜味也十分显著。如今，虽然麻辣成为川菜的标志，但甜味仍然占据着重要的地位，这从正式的川菜以及四川的小吃中都能明显感受到。
提及四川的甜食，甜烧白、冰粉、凉糕、红糖糍粑等都是四川人心中甜蜜的家乡味道。其中，甜烧白是坝坝宴中必不可少的一道名菜。选用高热量食材，却不觉得油腻，常常一上桌就被抢光。
乐山作为四川的一部分，其美食同样吸引着众多游客。乐山甜皮鸭便是其中的特色，与川菜的麻辣不同，它以甜为主。这道菜由当地人喜爱的卤鸭子演变而来，经过油炸后刷上糖衣，口感甜脆、肥厚细腻，令人回味无穷。
走出川菜馆，深入街头巷尾，四川人在小吃的甜味上同样玩出了新花样。
在火辣的麻辣火锅旁，总少不了一碗清凉解腻的冰粉。那晶莹的胶体在红糖汁中晃动，即化，清凉，让人瞬间忘记火锅的火辣。
红糖糍粑是另一道让人心动的甜品。新收获的糯米经过多道工序，外焦里嫩、色泽金黄。沾上黄豆粉、淋上甜滋滋的红糖汁，香甜的味道让人无法抗拒。
在四川小吃界，红糖锅盔也是一方霸主。馅料里满载红糖，轻轻一掰甜蜜就流出来。凉糕与凉虾则是以米为原料的小甜品，凉糕如圆月状卧在红糖水中，清凉可口；而凉虾则形似小虾，大米的清香与红糖的甜蜜相融合。
除此之外，糖油果子、甜水面等都是四川甜食的代表。各种糯米制品、粑粑以及红糖馒头、红糖方糕等家常甜品，都展现了四川人对甜的喜爱。