亲爱的朋友们，我是娟子。你们知道吗，我们这里的鸡蛋价格非常亲民，大约三块钱就能买到一斤。这样的价格让人忍不住想要多买一些。那么，你们那边的鸡蛋又是多少钱一斤呢？我建议大家趁着这鸡蛋价格便宜，多买一些回家腌起来。等价格上涨时，可以享受自己腌制的美味鸡蛋，既划算又美味！
有些朋友可能会疑惑，自己腌制的鸡蛋为什么有时候要么过咸难以下咽，要么有异味。这其中有一个重要的因素，那就是盐的使用量。那么，接下来，让我与大家分享一下如何用合适的盐量来腌制美味的鸡蛋。
取一个盆，加入温水，然后将鸡蛋放入其中。使用钢丝球轻轻清洗鸡蛋表面，特别是要确保选用新鲜鸡蛋。新鲜鸡蛋的触感较为粗糙，表面可能布满小米粒般的小疙瘩。与不新鲜的鸡蛋相比，这些特点使新鲜鸡蛋在腌制过程中更容易出油，且不易变臭。
在清洗的过程中，一定要注意挑选出有裂纹的鸡蛋，因为这样的鸡蛋在腌制过程中更容易变质发出异味。
清洗完毕后，将鸡蛋置于阴凉处自然晾干，确保其表面没有多余的水滴。
接着，在锅中加入适量的盐。记住这个关键比例：一斤鸡蛋配二两盐。这个比例能够确保腌出的鸡蛋味道恰到好处，且不易变臭。盐的用量需要根据鸡蛋的数量来适当调整。
加入清水后，将水煮沸然后关火，让盐水自然冷却。
将晾干的鸡蛋放入无水的容器中，然后倒入已冷却的盐水。
盖上盖子后，将容器放在阴凉通风的地方进行腌制。
一个月后，你就可以享受到自己腌制的起沙流油的鸡蛋了！使用奶奶传承下来的老方法腌制的鸡蛋，无论从口感还是外观上都十分出色。如果你也喜欢吃咸鸡蛋，那么一定要尝试这种方法。在腌制的过程中，请务必记住盐和鸡蛋的比例：一斤鸡蛋配二两盐。