黄豆芽是一道日常常见、经济实惠而又营养丰富的食材，烹饪方式简单多变，无论是作为配菜还是独立成菜都相当适宜。今天要向大家分享的是一道鲜为人知的特色做法，保证让你大开眼界。
【黄豆芽香酥新做法】
1. 准备食材：取黄豆芽200克，将其置于清水中，细心洗净后捞出，控干水分待用。
接下来，为黄豆芽增添风味。在盆中加入食盐、胡椒粉以及十三香等调料，轻柔地搅拌使其混合均匀。接着，打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，直至鸡蛋完全黄豆芽表面。然后，撒入一把玉米淀粉，继续搅拌，确保每一根黄豆芽都均匀地裹上淀粉。将几根小葱切成葱花，几粒大蒜拍碎后剁成蒜末。
2. 油炸过程：往锅中倒入适量的植物油，待油温升至五成热时，将黄豆芽逐个放入锅中，保持中火，使其均匀受热。约2分钟后，当豆芽炸至表面金黄、完全熟透时，捞出控油备用。
3. 炒制步骤：锅中留有底油，油热后加入花椒、干辣椒，以小火翻炒出香辣味。随后倒入葱花和已炸好的黄豆芽，迅速翻炒均匀。
4. 调味出锅：在锅中加入鸡粉提鲜、少许白糖增味，再撒入一把白芝麻。淋入少许红油增添色彩和口感。待所有调料充分融入食材后，即可出锅装盘。