夏日过后，诸多人们面临脾胃疲惫之状，皮肤也显露出消损之相。对于迫切希望恢复脾胃健康的人们来说，备足了为即将到来的秋冬时节铺垫基础的食物尤为重要。许多食疗方都倾向于用肉类滋补，但对于素食者或嘌呤过高的患者来说，如何补脾益胃便成了一个难题。不妨尝试一下这款具有健脾益胃功效的猴头菇莲子汤。
准备猴头菇4至6朵、白莲子15至20颗、怀山一根、新鲜甜玉米一根、红萝卜一根以及姜片数片。猴头菇需提前一晚泡发，而后撕成小朵并仔细清洗、挤压以去除苦味和根蒂。白莲子则需洗净后去心，并稍作浸泡。怀山和红萝卜需削皮后切块，而玉米则需洗净后切段。将所有材料放入压力锅中，加入适量清水进行煲煮，待汤煲好后，再开盖煮约五分钟，加适量调味料即可享用。
猴头菇作为此款素汤的“灵魂”食材，自古便被誉为传统的八大山珍之一。其形态似猴头，质地嫩滑、香味浓郁，不仅口感鲜美，而且具有健胃、助消化、补虚损的功效。经过夏季的消耗，人们大多脾胃虚弱，气血不足。随着秋天的临近，食用猴头菇能健脾益胃、扶正补虚、滋补强身，有助于弥补夏季对脾胃造成的“亏空”。怀山则归肺、脾经，能补中益气、健脾止泻，是人们体魄的理想滋补品。
白莲子则入脾、肾经，具有补脾健胃、养心安神、固肾止涩的功能。而红萝卜常与玉米一同煲汤，能益肠胃、润肺燥、助消化，对于秋季的干燥气候，它还能防燥滋阴、养脾胃。这五种食材均味甘性平，入脾经。中医认为甘味能补益脾胃，当脾胃虚弱时，选用这些性味归经的食材进行调补，能收到显著的效果。
综合这些食材的色香味，此汤不仅美味可口，而且老少皆宜。尤其适合尿酸高或长期受胃肠道疾病困扰的患者调理脾胃、补虚强身。