川菜中一道色香味俱佳的传统佳肴——干煸四季豆，以其独特的干香辣爽口味和开胃下酒的特性，深受食客们的喜爱。这道家常菜不仅在高档餐厅里备受追捧，更是许多家庭餐桌上的常客。
干煸四季豆的制作材料简单易得，主要包括四季豆、猪肉、红干辣椒等。其中，四季豆作为一种性甘、淡、微蔬菜，具有归脾、胃经化湿而不燥烈，健脾而不滞腻的特性，是脾虚湿停的常用食材。它不仅具有调和脏腑、安神的功效，还具有益气健脾、消暑化湿和利水消肿的作用，因此备受人们喜爱。
今日，我们将与大家分享干煸四季豆的家常做法。掌握了这个方法，你便可以举一反三，尝试制作更多干煸系列的菜肴了。让我们开始动手吧！
请准备一把四季豆。使用剪刀将四季豆的两端修剪干净。处理完毕后，将其切成约四厘米长的段。有指甲的朋友们也可以选择用手掐去四季豆的两头，并顺便将两边的老筋一同扯去，这样能确保菜肴的口感更佳。
接下来，准备一些肉末以及其他配料。将大葱切成葱圈，生姜切成薄片后再改刀成碎粒。几粒大蒜拍扁后切成蒜末。准备一个小盆，放入红干椒20克和花椒5克。
待食材准备就绪后，将四季豆过油。锅中烧油，待油温升至五成热时，倒入四季豆炸制一分钟。当四季豆表皮起皱、色泽变绿且熟透后，即可捞出控油。
现在开始烹饪。锅中留底油，倒入肉末快速翻炒至出油。接着加入干红椒和花椒翻炒均匀，再倒入葱、姜、蒜继续翻炒。随后加入老干妈豆豉快速翻炒出红油。
调料方面，建议在关火后加入食盐、鸡粉、白糖和十三香。加入调料后，快速翻炒至调料融化，然后加入花椒油继续炒匀即可出锅装盘。
撒上一把白芝麻以增添色彩的诱人感。一盘色香味俱佳的家常干煸四季豆便可以上桌享用了。