秋风送爽，恰逢金秋时分，天高云淡之际也渐入了凉意。在这个丰收的季节里，家家户户热衷于储藏各种食材。喜爱咸鲜滋味的朋友们更是忙于腌制各式小菜，作为主食的佐餐之选。腌菜香脆爽口，回味无穷，正是人间美食之一。今日特来分享六道家常小咸菜的制法，您可以轻轻松松地备齐一个月的小佐菜。
第一道：黄瓜咸菜
材料：黄瓜、盐、生抽、香醋、香油、葱姜蒜、植物油。
步骤：
1. 黄瓜洗净，拭干表面水分，切段后改刀为细长条，备用。
2. 黄瓜放入碗中，加盐搅拌后腌制两小时，倒出水分晾干。
3. 烧热少许植物油，爆香葱姜蒜，再加入生抽、香醋和香油熬制，待冷却后备用。
4. 将黄瓜装入无水无油的玻璃容器中，倒入冷却的料汁，料汁需覆盖黄瓜，腌制一天一夜即可享用。
第二道：萝卜干
材料：萝卜、盐、五香粉、辣椒粉。
步骤：
1. 萝卜洗净去须，切段后加盐腌制四个小时。
2. 晾晒至萝卜干软透。
3. 混合五香粉和辣椒粉，炒出香味后冷却。
4. 将萝卜干与香料混合，再腌制24小时即可。
以下四道咸菜制作方法依此类推，皆以应季食材为料，家常做法为主。制作过程中强调食材的处理与腌制技巧，强调口味的咸鲜与口感的爽脆相结合，达到家常美食的最高境界。
第三道：糖醋萝卜
利用白萝卜与胡萝卜的甜酸之味，制作出清脆可口的糖醋萝卜。
第四道：腌鸭蛋
选用鸭蛋为原料，通过白酒与盐的腌制，制作出风味独特的腌鸭蛋。
第五道：豆角咸菜
选用豆角为主料，配以盐水的腌制，制作出风味独特的豆角咸菜。
第六道：糖醋蒜
以鲜大蒜为原料，通过糖醋与盐的巧妙搭配，腌制出酸甜可口的糖醋蒜。