南宁美食工坊的朋友们，
夏日炎炎，想必大家对鸡爪的小吃情有独钟。今天，我们的厨艺达人将为大家带来一道别具一格的鸡爪佳肴，其软糯脱骨的口感，定能让你在炎炎夏日中倍感满足。跟随我们的步骤，一起来制作吧！
香辣卤鸡爪制作指南
第一步：从市场采购新鲜鸡爪，将其彻底清洗后，修剪掉指甲。接着，将鸡爪切割成两半，以便食用时更加方便。之后，将处理好的鸡爪放入锅中，加入几片生姜和适量的料酒进行焯水。此步骤可有效去除鸡爪的腥味，并对其进行二次杀菌消毒。
第二步：准备配菜。取一小把蒜叶，切成长段。再准备适量的小米辣，切成辣椒圈，与蒜叶一同放置碗中备用。
第三步：当锅中的鸡爪开始变色时，说明鸡爪已熟透。使用滤网将鸡爪捞出，放入冷水中过凉。
第四步：清洗锅后，加入适量的食用油。待油温升高，放入冷却的鸡爪进行翻炒。随后加入姜片和蒜片，继续翻炒至散发出香气。加入两勺豆瓣酱，炒出红油。
第五步：倒入足够覆盖鸡爪的啤酒。建议选择带有麦香味的啤酒，这样烹制出的鸡爪将带有一股淡雅的麦香。加入啤酒后，继续开大火烹煮。
第六步：待锅中的啤酒煮沸，加入适量的鸡精、食盐、味精、两勺蚝油、两勺生抽和一勺老抽。用铲子将锅内的食材翻拌均匀。
第七步：加入大料以增添风味。这是五香卤鸡爪的关键所在，加入几片香叶、两小段桂皮、适量的花椒和干辣椒，继续翻炒均匀。然后盖上盖子，转中小火慢炖20分钟。具体时间可根据鸡爪的数量进行调整。
第八步：炖煮时间到后，揭开锅盖。鸡爪色泽红润、香气四溢。转大火稍作收汁，待汤汁变得后即可出锅。