我们家对桃子的喜好似乎有着特殊的执着。尤其是在重庆，因为雨水丰沛，今年桃子虽多却少了那份浓郁的桃香。桃子的种类繁多，各具特色。
市面上的桃子多种多样，其中以脆桃、软桃、毛桃、油桃最为常见。提及口感，水蜜桃虽，价格却不菲，且易变质。相较之下，我更偏爱黄桃，其味道独特，回味无穷。
黄桃也不乏其品种，蒙阴黄桃初上市时甜度喜人，但保存时间短，难以长久享用。而黄金蟠桃虽好，可惜果期短暂，过了时节便难以寻觅其鲜美。每到这个时节，锦绣黄桃便成为家中的常客。
锦绣黄桃以其高甜度、浓郁的桃香和脆甜的口感闻名。它的甜度常维持在18左右，且香气四溢。虽然任何桃子久放都会，但锦绣黄桃在保持脆度上表现出众。这一品种的黄桃不仅在上海、福建等地享有盛名，现在也在湖南怀化等地广泛种植。
锦绣黄桃的营养价值极高，富含维生素C、所需的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素等多种微量元素。其中的硒、锌含量远高于普通桃子，再配上苹果酸、柠檬酸等成分，使其成为果中的佳品。
自古以来有句话说“宁吃烂桃一筐，不吃好杏一颗”，虽然其科学依据不得而知，但千年的流传也说明了桃子在人们心中的特殊地位。我小时候常听母亲提及“桃慌李饱”的说法，讲述的是桃子与李子的不同消化效果。
真正的锦绣黄桃，外观黄中带红，果肉金黄，果核鲜红。吃起来软中带脆，香甜可口。我们家的小朋友特别喜爱这种味道。
除了直接食用，黄桃还可以制作成黄桃罐头等水果制品。我家孩子特别喜欢桃罐头，但外面的总是让人担忧其健康程度。我每年都会亲自制作许多罐头，让孩子吃得健康又开心。
自制黄桃罐头其实十分简单。只需将黄桃去皮、去核、切块，加冰糖煮10分钟左右，放凉后装罐放入冰箱即可。按照这个方法制作的罐头，汁多味美，是家庭聚餐的绝佳选择。
每当家中自制出色香味俱全的黄桃罐头时，总能让人感到满足与快乐。