油麦菜，一个耳熟能详的家常菜肴，常常以清炒的方式出现在我们的餐桌上。剁上一些蒜蓉，借助蒜的香气，将油麦菜的鲜美提升到另一个层次，其味道清淡爽口，深受大众喜爱。
今天，我要向大家介绍一种油麦菜的新吃法——麻酱拌油麦菜。芝麻酱的浓郁香气，为油麦菜增添了丰富的口感，特别是在秋日里品尝，更是美味无比。你可以选择直接凉拌食用，也可以先将油麦菜焯熟后再进行拌制，随你喜好而定。
制作过程其实并不繁复，接下来让我们一起看看如何制作吧。
所需材料如下：
三棵油麦菜，两勺芝麻酱，一勺半清水，少许盐，一茶匙醋，一茶匙味极鲜，以及少许糖。
步骤详解：
1. 将油麦菜整理好，用清水仔细冲洗干净。如果打算生吃，可放入淡盐水中浸泡约五分钟，然后再冲洗干净，并切成段置于盘中。
2. 若不喜欢生食，可烧一锅开水，将油麦菜放入其中焯至变色，随后捞出沥干水分。
3. 将芝麻酱放入碗中，分几次加入清水稀释，用筷子朝一个方向搅拌，直至芝麻酱充分稀释，形成均匀的麻酱汁。
4. 接着，加入醋和味极鲜，用筷子搅拌均匀。然后，放入盐和糖，继续搅拌至完全融化。将调好的酱汁均匀地淋在油麦菜上，即可享用这道美味佳肴。