秋风起，蟹脚痒，菊花绽放，螃蟹随之而来。在四季之中，秋天的螃蟹尤为美味，肉质鲜香，是最佳的食蟹季节。一旦错过这个季节，螃蟹的滋味就会大打折扣。常言道，“九月雌蟹、十月雄蟹”，象征着在这两个月份，雌雄螃蟹都是最为鲜美的时刻。对于许多美食爱好者而言，挑选一只优质的螃蟹成为了追求美食的必备技能。
海中游弋的梭子蟹，与淡水中的大闸蟹等品种，每到季节交替时，市场上的螃蟹便琳琅满目。如何选择一只新鲜的、肥美的螃蟹成为了许多人关心的问题。这里，我分享四个选螃蟹的小技巧，让你的螃蟹挑选得心应手。
观察螃蟹的外壳。一只优质的螃蟹外壳坚硬且透亮，呈现出青中带亮的色泽。这样的螃蟹肉质鲜嫩且。反之，那些外壳颜色暗淡、没有光泽的螃蟹，可能品质稍逊一筹。
看肚子。当你将螃蟹翻转过来，会看到其洁白的肚子。想要知道这只螃蟹是否，可以轻压其肚子。如果手感厚实且有些的，说明蟹黄丰富，这只螃蟹比较肥美。相反，如果轻轻一压就凹下去，那么这只螃蟹的“存货”可能就不多了。
观察蟹腿上的绒毛。蟹腿上的绒毛是判断其健康程度的关键。绒毛旺盛且坚硬的螃蟹往往体格、肉质。而绒毛稀疏、细软的螃蟹则活力较差、肉质较少。
不妨试试“”一下螃蟹的腿。拉扯一下它的腿，如果反应迅速、动作敏捷，那么这只螃蟹就是强壮有活力的了。反之，如果腿轻轻一动就掉或者反应迟钝，那可能不是新鲜的螃蟹了。
还有一点值得注意的是其重量。挑选时可以拿两只大小相似的螃蟹比较一下重量。若有一只看着大但拎起来轻飘飘的，特别是感觉“头重脚轻”，那这样的螃蟹其内部的肉量或蟹黄蟹膏等都不算多。
食用螃蟹时也需注意一些事项。切忌食用死掉的螃蟹，因为它们在死后会迅速繁殖大量细菌，不仅口感与活蟹相差甚远，还可能引起腹泻等不良反应。同时也要避免购买冷冻的螃蟹，因为很多都会变得空壳无味。