芥菜酸菜的独特制作方法
在开始动手之前，请先准备以下材料：一箩筐芥菜、一锅开水、一个石头、一个坛子及盖子。
请把刚刚新鲜采摘回来的芥菜放到室外自然晾晒，午餐后收拢它们。制作我们的地方特色的酸菜，往往是不需要事先清洗的。我们习惯在需要的时候才清洗。如果觉得自己对此有所疑虑，那么可以选择清洗并晒干，这样芥菜就会逐渐变皱。
特别提醒一下：让芥菜变皱后，在制作酸菜时能更好地保持其原状，不容易腐烂，而且口感会更加爽脆。
接下来，请找一个足够大的坛子，最好能容纳所有芥菜。将坛子彻底清洗干净后，用开水冲洗两次。待芥菜晒皱后，逐一将它们坛中。塞好后，加入50克食盐。随后，将鹅卵石放在芥菜上，这样能够压住芥菜，使其在发酵出水后不会浮起。
然后，开始烧一锅滚烫的开水。待水开后，直接倒入坛中，确保水要完全覆盖芥菜。接着盖上盖子，让其在坛中自然发酵。
经过三天的发酵期后，您就可以开始品尝这美味的酸菜了。此时的酸菜色泽金黄，带有淡淡的酸味。若存放至一周左右，酸味会更浓。如果暂时不想食用，可保持其放置状态，越放越酸。只要不浮出水面，酸菜可以长时间保存。
如此一来，一道简单易做、味道极佳的【芥菜酸菜】就完成了。喜欢酸菜的朋友们，不妨试试这种方法吧！基本零失败率，相信不会让您失望的。
朋友们！这期的美食教程【酸菜的烹饪方法】就分享到这里了。如果您在制作过程中有任何疑问或步骤不理解的地方，请在评论区留言，我会尽快为您解答。如果您有更好的建议或更美味的做法，也欢迎在评论区分享！当然啦，如果您暂时没有时间尝试制作，也可以先收藏起来哦！